食品科学与工程

beat365官方网站食品科学与工程学科依托黑龙江省林下经济协同创新中心，拥有食品科学与工程国家级一流本科专业建设点、食品科学与工程一级硕士点、食品加工与安全专业硕士点，森林植物资源学共建博士点。获批国家农科教人才培养基地、黑龙江省大兴安岭森林食品及黑龙江省伊春浆果两项国家级科技小院建设，自建森林食品资源利用省部级重点实验室，先后拓建9所校企科研教学实践基地。学科以我国北方地区特色森林食品资源为主要研究对象，针对林产资源研究水平落后、科技含量较低、产业链延伸不足现状和创建生态友好开发利用需求等问题，重点开展有效成分分离制备、活性分析、作用机理与构效关系研究，以及相关营养健康产品和精深加工产品的创制。食品科学与工程学科的科学研究推动了林区浆果、食用菌、坚果、山野菜及药食资源的现代化进程，为相关森林食品产业走向国际市场奠定了基础。于基础研究层面，以活性成分的代谢调控、加工性质与构效机理为核心内容，掌握了植物次生代谢产物合成的代谢途径、限速酶、关键底物以及有关的信号分子及信号转导机制方面的调控规律，明确了加工与储藏过程中的数理模型，验证了多角度的功效作用；于产业实践层面，在特色森林食品的产品方面，研发了多种食用方便、剂型新颖、生物利用度高的林产食品，极大程度引领了北方森林食品工业核心技术发展及林区经济建设进程。近五年来，学科团队共主持科研项目98项，经费合计2047.3万元；获省部级及以上科研获奖14项；取得授权国家专利22项；发表高水平论文总计312篇，其中SCI/EI收录论文128篇；出版专著和教材8部；开展教学研究项目15项，发表教学类文章24篇，获得教学成果奖3项；学科与地方林区企业合作开发新产品30项，完成4项产业的建设项目，产生了良好的经济效益和社会效益。